Bebidas funcionais à base de frutas amazônicas. FOTOS: Lyege Magalhães/Acervo pessoalPupunha, buriti, biribá, cubiu, maracujá-do-mato e abiu estão no cardápio das frutas analisadas em uma pesquisa coordenada pela doutora em Química, Lyege Magalhães, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (Ifam). O estudo busca desenvolver bebidas funcionais à base de frutas amazônicas, com propriedades antioxidantes, capazes de auxiliar na prevenção de doenças relacionadas à saúde intestinal, assim como contribuir para o fortalecimento da imunidade. O projeto visa agregar valor, incentivar o cultivo e o consumo das frutas pela população
“As superfrutas que estão sendo estudadas nesse projeto foram elencadas com base na revisão da literatura, através da qual se buscou frutos de espécies ou gêneros que estão associados a compostos bioativos ou com potencial para propriedades prebióticas e antioxidantes. Alguns desses frutos são bem conhecidos e consumidos pela população regional, sendo frequentemente comercializados em feiras livres”, revelou a pesquisadora.
A pesquisa, apoiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas (Fapeam), via programa Amazônidas – Mulheres e Meninas na Ciência, estuda as espécies mais promissoras para elaboração de bioprodutos, por meio da avaliação do perfil, composição química e propriedades físico-químicas dos alimentos. No estudo, em andamento, a pupunha e o maracujá-do-mato têm se destacado, apresentando potencial para propriedades prebióticas e antioxidantes.
Formação
Outro ponto considerado importante no projeto tem sido a formação de recursos humanos, por meio da capacitação de alunos da graduação e pós-graduação. A equipe da pesquisa intitulada “Superfrutas da Amazônia: Bioativos com propriedades prebióticas e antioxidantes” é formada majoritariamente por pesquisadoras mulheres.
Além de contribuir para a obtenção de dados científicos, a pesquisa também colabora para valorização de frutos regionais, como alternativa de alimentos funcionais, que promovam a saúde e o bem-estar da população, pelo consumo dos frutos in natura ou, até mesmo, pela ingestão de bebidas à base desses alimentos.
Programa Amazônidas
O edital Nº 002/2021, do Programa Amazônidas – Mulheres e Meninas na Ciência, fomenta projetos de pesquisa, tecnologia e inovação como uma ação afirmava para ampliar a participação feminina na liderança. Os projetos visam a pesquisa e o desenvolvimento de processos e/ou produtos inovadores no Amazonas, que envolvam significativo risco tecnológico, associado a oportunidades de mercado.
Além de cientistas do Ifam, o projeto também conta com a participação de pesquisadores da Universidade Federal do Amazonas (Ufam), Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Universidade Federal de Viçosa (UFV).
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