A Prefeitura de Manaus, por meio da Visa Manaus da Semsa, concluiu nesta terça-feira, 23/12, a operação Natal com saúde, que fiscalizou alimentos vendidos em supermercados e hipermercados da capital. A ação, coordenada pela Gevali, inspecionou 25 estabelecimentos desde 18/12, resultando em nove locais autuados e na inutilização e descarte de 688 quilos de alimentos em condições impróprias.
Irregularidades encontradas
Os fiscais verificaram a adequação das instalações e dos equipamentos utilizados para manipulação e exposição dos alimentos, a presença das informações obrigatórias nas embalagens e o cumprimento dos prazos de validade, segundo a diretora da Vigilância municipal, Maria do Carmo Leão. Entre as principais falhas constatadas, destacou-se a presença de carnes em estado de descongelamento. A diretora explicou que isso PODE ocorrer por quedas de energia, excesso de produtos nos freezers ou portas deixadas abertas com frequência pelos consumidores, e orientou que produtos congelados não devem apresentar partes moles.
Também foram recolhidos e descartados alimentos acondicionados de forma imprópria, como polpas de fruta colocadas ao lado de carnes, além de produtos sem informações sobre procedência e validade. Durante a operação, foram prestadas orientações sobre boas práticas sanitárias a funcionários e ao público.
Em depoimentos à operação, a pedagoga Pollyana Góes, de 41 anos, e a aposentada Marlene da Silva, de 75 anos, disseram reconhecer a importância da fiscalização para a segurança do consumidor nas compras de fim de ano.
Monitoramento
Desde 2021, a operação Natal com saúde vem monitorando a segurança dos alimentos em Manaus. Em 2021 foram fiscalizados 50 estabelecimentos, com cinco autuações e 793 quilos de produtos descartados. Em 2022, 31 supermercados foram fiscalizados, 15 autuados e 2 toneladas de alimentos retiradas de circulação. Em 2023, a Visa Manaus inspecionou 64 estabelecimentos, registrou 12 autuações e descartou 7,3 toneladas. Em 2024 foram 63 locais fiscalizados, 11 autuações e uma tonelada de alimentos retirada de circulação.
Recomendações de segurança
A Visa Manaus orienta que os consumidores verifiquem sempre a data de validade e a integridade das embalagens. Alimentos gelados e congelados devem ser pegos por último no momento das compras. Congelados não podem apresentar sinais de descongelamento ou alterações na textura.
Para higienização de frutas e legumes, a recomendação é lavar em água corrente, sem sabão ou detergente, deixar de molho em solução de água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água) por 15 minutos e depois enxaguar. Quanto ao descongelamento, os alimentos devem ser descongelados na geladeira, nunca em temperatura ambiente, e marinados devem permanecer refrigerados até o preparo.
Aves comuns na ceia devem ser cozidas por, no mínimo, uma hora, e o pernil por pelo menos duas horas. Para facilitar o congelamento e o descongelamento, a Visa sugere porcionar os alimentos, embalá-los bem e manter o freezer a -18ºC. Produtos já descongelados não devem ser congelados novamente.
No preparo, use utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos e evite contato entre crus e preparados. Lave bem as mãos antes de manusear alimentos. Sobras devem ser guardadas na geladeira em, no máximo, duas horas após a refeição.
A falta de cuidados com alimentos traz risco de doenças transmitidas por alimentos, com sintomas como dor abdominal, diarreia, náuseas, calafrios, febre e dor de cabeça. Os sinais podem aparecer entre 30 minutos e 15 dias após o consumo de produtos contaminados por bactérias como Salmonella ou Escherichia coli. Em caso de sintomas, procure imediatamente uma unidade de saúde.
Serviço: denúncias sobre irregularidades sanitárias podem ser feitas à Ouvidoria da Visa Manaus pelo telefone (92) 98842-8481 ou pelo e-mail visamanaus.Ouvidoria@gmail.com.
Texto – Renildo Rodrigues/Semsa
Fotos – Divulgação / Semsa
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